無責任美食評鑑 – 『L’ATELIER de Joël Robuchon』

經過上次撲空之後, 這次終於去成啦!

有了上次的教訓, 這次就有乖乖打電話先訂位了.
不過非吧檯區的座位一樣是都被包場了(生意真好!), 但小姐說他們是開放式廚房設計, 坐這邊其實是很有趣的啦!
相信大家都已經聽聞其米其林主廚的威望, 不過台北店其實是還沒有拿到米其林星星的. (害的我還真想去日本店吃一次..)
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小資訊 : 米其林指南 與Joël Robuchon官網
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而台北店是Joël robuchon集團的第7間餐聽, 算是旗下中階的餐廳. 而貴婦百貨2F的那間Salon就算喝茶的地方了.
本著慶祝結婚周年慶的理由, 大吃大喝一頓是完全合情合理的.
於是這天我們又搭著電梯上去了貴婦百貨4F的『L’ATELIER de Joël Robuchon』,當然這次車子沒有停在樓下了. (雖然我後來發現我其實應該要停的…)
報上訂位的資料後, 招待很快的就把我們帶到了預定的吧檯位上.

座位上放著已經整理好的餐具. 店裡以紅黑色系為主的裝潢拍起來真的好美啊!

接下來很快就會有招待人員來幫忙點餐, 中午一共有提供五種套餐, 分別是1千(4道)至6千(8道)不等. 於是我們選了2080與2880 兩個套餐(差一道湯).
點好餐之後, 服務人員很快的就會先送上麵包盤 – 想當然這是與樓下Salon相同的嚕..只是這招實在太狠了, 吃完就會想去買那個麵包了..

吃法國菜怎可以沒有酒相伴?! 我們這次決定喝看看一直沒喝過的香檳! (基本上香檳是百搭, 所以不用擔心點的菜色!)
我們點的是『Bruno Paillard』這隻 — 也是『L’ATELIER』唯一的一隻Champagne.
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小資訊 : Bruno Paillard Champagne 官網
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『L’ATELIER』一共有兩位酒侍, 兩位都相當的專業, 而今天服務我們的是華人的酒侍.
他很快的拿了一瓶全新的過來給我們試酒, 確認味道之後再幫我們倒滿..

這瓶香檳據說可以持續冒泡長達3小時之久, 口味為甜中帶一點酸. 個人相當的喜歡..

麵包有各種不同口味, 我最愛吃的是小圓起司跟長條的火腿(?)麵包, 真的很好吃喔!
店裡的氣氛相信的熱絡, 不會過份拘謹, 我覺得算是聚餐的老地方.

喝喝聊聊, 當麵包吃的差不多時, 主秀也差不多要上場啦!
今天的開胃小點(L’Amuse-bouche)是芥藍菜蒸蛋佐洋蔥泡沫 – 令人相當印象深刻的一品, 芥藍菜蒸蛋的味道很柔順, 老婆吃了後都想回家煮看看.

前菜一 – 香菇球裹豬腳佐水波溫泉蛋 – 味到層次豐富, 也是很特別的一品.
Une entrée – LE SHIITAKE

前菜二 – 普羅旺斯百里香時蔬搭配馬茲瑞拉
Une entrée – LA Pzzarella

湯品 – 帕馬森清湯搭配迷你方型麵及蘑菇
Une Soupe – LE PARMESCAN

這個帕馬森起司是主廚煎過再推成一長條型的, 相當有趣. 湯是蔬菜高湯.
這道湯的喝法分好幾個層次, 先是嘗一口 帕馬森起司, 然後在沒混之前喝一口湯. 最後再將起司剝片跟湯混著喝.
底下真的有小的方型麵跟磨菇來增加嚼勁!

湯品之後就是主菜啦!

主菜一 – 嫩煎米蘭式豬肋排佐櫻桃蕃茄沙拉 加 黑松露
Un Plat au choix – LA COTE DE PORC

這是我們兩個人公認最好吃的, 豬肋排很嫩, 沾或不沾醬都有不同風味, 而松露搭上出名的馬鈴薯泥, 讓我彷彿回到在Dublin的用餐時光.
服務人員說他們家的馬鈴薯泥好吃到有人會特別多點一盅呢!

主菜二 – 紅酒燉牛頰搭配義式玉米泥
Un Plat au choix – LE BOEUF

這個比較不和我的味口, 可能我還是喜歡吃牛排這種比較生的, 而非這種用紅酒燉的嘴巴肉. 但老婆覺得很好吃.

主餐還有附上一小鍋的義大利麵, 也許是怕客人沒吃飽?

中間最好笑的就是我們雖然點了黑松露, 結果跟本認不出那個是它, 還是酒侍跟我們說主廚切了特別多給我們, 我們才知道黑松露原來就是馬鈴薯泥上細細一條條像海苔的東西…
放張還沒切之前的黑松露讓大家看一下.有人點之後, 主廚就會從上面拿一塊下來切成這樣一條條的加在主菜中喔! (可見刀工有多細!!!!)

甜點一 – 鮮果佐檸檬草蜜搭配冰淇淋或冰沙
Un Dessert – LES FRUITS FRAIS

我選的是覆盆子的冰沙, 配上金泊與水果甜醬汁, 酸酸甜甜的剛好可以解油膩感.

甜點二 – 今日甜塔 : 這天的是櫻桃派
Un Dessert – LA TARTE DU JOUR

因為訂位時有說是要慶祝結婚週年, 於是有一個特別做的小蛋糕..這個應該是夏沐泥蛋糕, 好吃!

茶 與 咖啡

吃到這邊來說一下廚師好了 :
這位是日籍的副主廚, 其實一直到我們吃到甜點以前都以為他是主廚, 因為他是面對客人這邊的.

其實這位義大利籍的才是真正的主廚, 但他大部份時間都是背對客人, 一直到他在出餐做最後檢查時我們才發現他應該才是主廚(而且只有他有酒喝).

最後不能不看的就是他家的酒櫃了, 我想誰都會希望家中能夠有這樣的一間酒窖吧…

一直以來我對法國料理都是有點抗拒的, 當然是以前有過不好的經驗.
這次『L’ATELIER de Joël Robuchon』讓我有了全新的體驗, 也許這就是米其林的水準吧.
雖說兩位/七千大洋的價位並不便宜, 但我覺得算是物有所值. 個人覺得是90分喔!
有機會或是有藉口的人可以去吃看看, 相信不會讓你失望! (btw, 記得要配支酒)