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花蓮 – 阿德南斯Ardennes Villa (II)

Posted by on 2011-09-25


上一篇主要都是介紹飯店硬體, 這次就來說說餐飲的部份.

基本上它的大廳跟餐廳就是一起的, 所以下午茶與早晚餐都是在此處用餐.
這邊也是唯一可以感覺到比較像一般民宿的地方(笑), 其它的部份都已經接近飯店的水準了.
Check In後, 就可以來這邊用下午茶. 這部份是兩邊(阿德南斯與葛莉思莊園)的客人都有的.
這個就有充分發揮老闆娘的專長 — 花草茶
老闆娘在這部份是學有專精, 甚至是還有出過書的.
所以下午茶是先選想喝的茶的種類, 茶當然也是自己種的.

甜點的部份就是一個蛋糕跟紅豆麵包.

坐在餐廳內看看老闆苦心經營的花園, 確實是很賞心悅目.

而重點就是晚餐了, 這是阿德南斯的客人才有的.
首盤是小菜, 開味冷盤還不錯.

接下來是生魚片與烤干貝, 老實說這樣的搭配是有點怪怪的..不過新鮮度很好! (海鮮我是挑到一個極點啊)

重要的蝦頭當然不會放過啦..

接下來是烤鮭魚, 這個雖然味道有點重, 但很好吃喔

然後是起士醬冷筍, 配法很奇特, 但味道還不錯.

之後是豆腐配應該也是起士醬與鳳眼豆
這個鳳眼豆我是第一次吃到, 不過味道普普. 豆腐這樣配味道並不是很好.

在來是炸物, 有炸蚵與蔬菜

我想為了吃飽還是要有點飯吧 — 軟殼蟹壽司

甜點是味增湯與紅酒凍.

配的飲料是我們自己帶的香檳啦

當然晚上9點半還有消夜的綠豆湯, 這應該算是我最愛的一品吧!

隔天早上的早餐是兩邊一起的自助早餐, 當然座位有特別安排與裝飾. 還有就是有多了柳橙汁.
不過就沒有啥特別可以說的了

整體來說, 晚餐很可惜是我覺得很弱的一環. 當然我已經跟老闆建議了. 不知道老闆會不會瞭解嚕.
首先就是配菜的方式有錯, 一般就是要味道由淡到重, 從冷到熱. 而不是冷熱盤與淡重交雜.
其次就是應該多使用當地的食材, 昂貴的食材有時並不一定是饕客的最愛. 畢竟那邊的廚藝水平不比大都市. 如同很多日本鄉下的溫泉旅館一般, 都是以當地特色農魚產與食材新鮮取勝.
雖然很多菜都是老闆娘的創意, 但老實說有些味道真的是不怎樣, 會讓我有比較想去吃公正街夜市的念頭.

那天跟老闆短短聊了一下, 可以感受到他想突破與經營的苦心. 還有就是在後山的困境.
人材確實是臺灣最大的問題, 不管是不是在後山. 教育系統真的出了大狀況啊.
總言之, 阿德南斯在軟體上還有很大的進步空間, 但硬體則是有相當不錯的水準. 給大家做個參考嚕!

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