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無責任美食評鑑 – 北京大董烤鴨團結湖店

Posted by on 2009-12-11

大董烤鴨
說到北京, 我想北京烤鴨應該是無人不知無人不曉吧.
但北京烤鴨到底該吃那間?這可就是大有學問了.
全聚德(掛爐派)跟便宜坊(悶爐派)應該算是最有名的烤鴨店了. 不過很多朋友也推薦我這間-大董烤鴨.
有關兩派的差別大家可以到wiki上參考

說到吃烤鴨的講究, 根據網路上的說法, 首先是吃烤鸭的季節. 真正吃烤鸭,講究的是春、秋、冬三季。
冬、春二季,鸭肉比較肥嫩;而秋季天高氣爽,無論温度與濕度都最適合制作烤鸭。秋天的鸭子也比較肥壯.
惟有夏季因為天氣炎热(大家本来就不愛油膩), 其次是北京鴨怕熱(不肥), 在來是空氣濕度大(烤出来鸭皮不鬆脆)
所以..我們來對季節啦…
這趟來北京算是匆匆來也匆匆去, 一共只有3個晚上的時間.
所以老闆一直唸唸不忘得去大董烤鴨一趟. 反正我也沒吃過, 就成行嚕.
就在只有零下五六度的夜裡跑去長虹橋的大董啦(因為想吃完再去三里屯晃晃..)
這間沒有”南新倉”的那間裝潢的好, 服務在也很普通. 總覺得大陸的服務業實在還有待加強.
菜單記不清楚不打緊. 連點菜都愛理不理的, 真不知道我幹啥來找氣受.
結果除了我們叫的烤鴨沒送錯, 沙拉跟疏菜都漏掉了.
叫了烤鴨, 先上的當然是甜麵醬, 蔥, 小黃瓜與青蘿蔔絲的佐料啦.

這些都是可以一直加的, 所以愛吃啥就拼了命的夾吧.
因為一開始怕大家只吃鴨不會飽, 所以就點了個素炒飯.

不過我覺得味道普普, 不值這個錢.
接下來跟全聚德一樣, 師傅會拿著你們的那隻烤好的鴨過來給你看一下.
然後拿去外面幫你切.

就差這鴨沒號碼牌就是了.
可別小看這切鴨的功夫, 真要切到這樣好看又把肉都切乾淨是真的很難喔!
在師傅去切鴨的時候, 小姐就會端上兩種薄餅皮來.

這種是一般常見的餅皮, 不過下面這一種就很特別了.

我一開始以為是給大家填肚子的芝麻燒餅, 原來這只有一層很薄的皮, 裡面是中空的喔!
吃法我猜是跟常見的餅皮一樣啦, 把東西往裡面塞就是了..
接下來當然就是重頭戲 – 烤鴨!!!

這樣一盤是半隻的量. 所以一隻鴨會有兩盤.
吃烤鴨最重要的就是皮了, 烤的酥脆酥脆的皮真的是好吃.
大董的特色就是不會油膩, 每個人吃掉1/3的鴨子卻不會覺得太多不想再多吃是其獨到之處.
小姐會問說剩的是不是要煮湯.
如果要的話, 小姐會給每人一碗”鴨架湯” (也就是用鴨骨架去熬的湯)
鴨架湯
本草綱目有記載:鴨甘,大寒、無毒。而鴨肉有清肺解熱,滋陰補血之功效。
所以喝一晚秋冬季的鴨架湯是很不錯的喔!
吃飽喝足後, 就叫了一點北京傳統甜點來.

這一共有六樣, 不過我最愛吃的是”驢打滾”, 吃起來很像”麻薯”.
但我同事點的這個提拉米蘇配糖葫蘆就超有特色的啦. 不過他們說太甜就是了..

這樣吃一吃大家都非常滿足.
大董我有給到80分喔!如果服務能改善一點就好了.
只是雖然吃完才八點半, 但外面實在冷到大家都受不了所以就乖乖回飯店睡覺去嚕..
三里屯我看就等下一趟吧..

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